用料

主料：

虾仁250克

猪肉馅250克

面粉200克

辅料：

胡萝卜60克

鸡蛋1个

调料：

食盐适量

小葱适量

料酒适量

水95克

虾仁馅的制作：虾仁250克、肉末250克、胡萝卜末60克、鸡蛋1个、盐、料酒、葱花

1、肉选择3肥7瘦的新鲜猪肉，切成肉末备用；虾选择个大新鲜的明虾，去头去壳去泥肠洗干净，垛成虾泥备用；胡萝卜切末备用，葱花切末备用。

面粉装入盆中，加入水，和成盆光手光面光的面团，盖上干净湿布，醒上15-20分钟。

2、将所有食材放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入2克盐，2克料酒，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀，即可用来包饺子。